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牛頭肉片
鎖定
- 中文名
- 牛頭肉片
- 主要食材
- 牛頭
- 佐 料
- 醋、白糖
姜中的精油成份和有辣味的生薑粉能促進血液循環,並能刺激食慾,而且,是公認的預防冬季感冒的好食品。
材料
牛頭1個,葱200g,蒜4頭,生薑100g,鹽2大勺
做法
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裏放血,並在鍋裏放足夠的水,等水開時放進牛頭,等牛頭漂上來時撈出來洗淨。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水,並放鹽、生薑、蒜熬湯時,邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時,骨頭易抽出。熱的時候,將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好,再放在(2)中煮牛頭的湯裏煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物壓一晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗裏。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。