牛肉蓋澆飯

經典蓋澆照(11張)

牛肉，土豆，胡蘿蔔，咖哩粉，蒜，姜，葱，鹽， 味精，水澱粉，料酒，米飯。

1. 牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去 牛肉中殘留的血液. 土豆切塊，蒜 （一頭）切塊，薑切片，葱花

2. 鍋內燒油至8層熱時，放入蒜瓣，薑片，爆 出香味後倒入煮好的牛肉，翻炒後加料酒，待到酒味揮發後倒入土豆，翻炒 均勻後加入鹽，炒勻後摻入清水 至剛好淹沒原料為止，煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然後勾芡，撒上葱花.

3. 將煮好的米飯盛入飯碗內，把表面使勁壓 平，然後倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.

不同蓋澆照(13張)

牛肉可以用雞肉代替，只不過雞肉不用過一 道水，可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進油鍋炸一道，炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時，配料就不適合用生的土豆和胡蘿蔔了.

湯變稠後，翻動原料的時候一定要慢慢地，輕 輕的，因為這時的土豆已經相當"脆弱"了，力量稍微大點，土豆就四分五裂了.

烹飪簡單

營養豐富