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牛肉燴
鎖定
牛肉燴是一道菜品，屬於家常菜。主料是精牛肉、胡椒麪，配料是梨絲等，調料為醬油等，主要通過燴制的做法而成。
- 中文名
- 牛肉燴
- 外文名
- beef
- 主 料
- 精牛肉、胡椒麪
- 配 料
- 梨絲
- 調 料
- 醬油
精牛肉
...........................................150克
胡椒麪
............................................. 4克
梨絲
.............................................100克
醬油
..............................................50克
味精
............................................... 2克
..............................................50克
〔烹製方法〕
1.選用牛身上最嫩的一塊裏脊肉，切成 3.6釐米長、6釐米厚的肉條。
2.將牛肉條用醋精浸泡片刻，用清水漂洗乾淨，擠幹水分待用。
3.將胡椒麪、醬油、味精、醋精兑成汁，將牛肉放入盤內，上面放梨絲，澆入已兑成的汁拌勻，即可食用。
〔工藝關鍵〕
用料必須選用牛裏脊肉，要注意橫切牛肉豎切絲的原則。
〔風味特點〕
此品為延吉朝鮮族風味涼菜。牛肉鮮嫩，酸中有辣，辣中有香。
