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牛奶饅頭
鎖定
- 中文名
- 牛奶饅頭
- 口 味
- 鬆軟
- 主要食材
- 麪粉,牛奶,白糖
- 製作難度
- 一般
- 主要工藝
- 蒸
- 營養功效
- 養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴
- 所需時間
- 數小時
- 菜品口味
- 清淡
牛奶饅頭所需原料
準備好所需要的所有材料,白糖15克,普通麪粉400g、發酵粉5克、牛奶240克。
牛奶饅頭製作方法
1、用牛奶均勻的攪拌白糖和發酵粉使其混合後靜置5分鐘左右;
[1]
牛奶饅頭(38張)
3、和好的面揉光,把揉好的麪糰放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置温暖處進行發酵;
4、大約1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成;
5、發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麪糰內部無氣泡;
6、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠裏,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可);
7、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘後再打開鍋蓋。
牛奶饅頭注意事項
為了防粘,可以在蒸鍋裏抹油,我這次直接用的生的玉米葉子,防粘效果很好。
我的玉米葉子放的少,如果放多些,蒸出的饅頭會帶有玉米清香味兒。
2、蒸制的時間,饅頭個頭較小,一般是15分鐘。當然也要根據饅頭的大小確定,,需要適當延長蒸制時間。
牛奶饅頭營養價值
麪粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,麪粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麪粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來説,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於“完美的金字塔食品”。麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
- 參考資料
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- 1. 牛奶饅頭 .飯統網.2012-01-12[引用日期2013-10-02]