牛奶發糕

玉米粉200克、雞蛋1個、紅棗5顆、胡蘿蔔 半根、牛奶100毫升、酵母粉2克、蜂蜜1湯匙、黑芝麻 少許

牛奶發糕(5張)

1.雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨、去皮、切末，紅棗去核切丁，黑芝麻炒香，酵母粉加水調勻。

2.玉米粉中緩慢倒入酵母粉，同時加入牛奶一起攪拌，調成麪糊，繼續加入蜂蜜和雞蛋液拌勻，用保鮮膜將麪糊蓋住，置於温暖處發酵1 小時。

3.模具內壁塗一層薄油，先鋪一半面糊，擺上紅棗丁和胡蘿蔔，繼續鋪上剩餘麪糊拍平，上鍋蒸30 分鐘，出鍋撒上黑芝麻即可。

做發糕時調的麪糊要比平時做饅頭時調的麪糰稀一些。發酵的過程比較關鍵，為了保持温度適宜，可以在麪糊旁邊放一杯40℃ 左右的温水。