-
牙鱈
（硬骨魚綱動物）
鎖定
牙鱈形態特徵
具三背鰭、二臀鰭。頦須小或無。體長最大約70公分(28吋)。銀白色，胸鰭根部附近有一明顯黑斑。其他名為whiting的魚包括石首魚科(Sciaenidae)的王魚(Menticirrhus saxatilis, 即巖棲無鰾石首魚)。
牙鱈生活習性
冷水性底棲魚類，以無脊椎動物及小型魚類為食。夏、秋季棲息於黃海冷水區，冬季迴游於水深50～80m的沿海泥底區越冬。牙鱈大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。
牙鱈以其他魚類及無脊椎動物為食，吃得多，長得也快，10年左右能長到1米大；食量大，是貪食的洄游魚類。因集羣性生活，捕捉很容易，自古就是相當有名的食用魚。繁殖力強，體長1米左右的雌魚，一次可產300萬～400萬粒卵之多。黃海生殖期1～2月，懷卵量34萬～83萬粒，沉性卵，徑0.98～1.05mm。
牙鱈分佈
產於歐洲水域，尤以北海為多。肉食性，以無脊椎動物和小魚為食。
牙鱈營養成分
牙鱈肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。牙鱈肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
[1]
牙鱈食物營養成分
| 食物名稱 | 牙鱈 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 90 千卡 |
| 蛋白質 | 18.3 g |
| 脂肪 | 1.3 g |
| 膽固醇 | 67 mg |
| 飽和脂肪酸 | 0.2 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.3 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 0.4 g |
| 葉酸 | 13 μg |
| 鈉 | 72 mg |
| 鎂 | 21 mg |
| 磷 | 222 mg |
| 鉀 | 249 mg |
| 鈣 | 48 mg |
| 鐵 | 0.3 mg |
| 鋅 | 0.88 mg |
| 維生素A | 30 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.06 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.05 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 1.3 mg |
| 維生素B6 | 0.16 mg |
| 維生素B12 | 2.3 μg |
| 維生素D | 1.4 μg |
| 維生素E | 0.3 mg |
| 維生素K | 0.1 μg |
