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爆炒小龍蝦
鎖定
爆炒小龍蝦是一道簡單的家常菜。主要製作材料是小龍蝦、乾紅辣椒、葱、蒜、鹽、雞精等。菜品中富含鎂、鋅、碘、硒等多種有益元素。
主要做法是先油鍋燒熱後,將蒜切成塊狀,爆香。然後倒入更多的油(淹過龍蝦肉1/3為適度),將切段洗淨的龍蝦塊兒入鍋,中火即可。再加入乾紅辣椒,翻炒龍蝦殼至亮紅色,龍蝦肉微黃略硬為止,放入適量的鹽,雞精。最後,將龍蝦肉裝盤,澆汁,撒上葱段點綴,即可上桌。
- 中文名
- 爆炒小龍蝦
- 外文名
- Stri-fry crayfish
- 主 料
- 龍蝦
- 配 料
- 乾紅辣椒;葱;蒜;鹽;雞精
- 類 型
- 食物
爆炒小龍蝦材料
龍蝦身4只(依人數而定);乾紅辣椒;葱;蒜;鹽;雞精
爆炒小龍蝦做法
爆炒小龍蝦材料
用料
- 小龍蝦1500克
調料
爆炒小龍蝦製作過程
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後,再一隻只處理:左手捏住背部,右手用牙刷對着水龍頭刷洗,並剪去長鬚
2.所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中,10分鐘後撈出瀝乾,要注意防止其爬出
3.葱白洗淨切成葱花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲
4.大火燒熱炒鍋中的油,加入花椒,改小火慢炸。當油小滾時,加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時,改大火,依次加入薑絲,蒜片,葱花爆出香味
5.將瀝乾的小龍蝦入鍋,加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘
6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味,8分鐘後湯汁基本收干時,改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可
- 參考資料
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- 1. 爆炒小龍蝦 .美食傑[引用日期2014-07-21]