燴蒜香肚絲

燴蒜香肚絲 :Braised Pork Tripe Shreds with Mashed Garlic in Sauce

製作材料：

調料：料酒10克,味精4克,鹽4克,豬油（煉製）50克,澱粉(豌豆)15克

做法：

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，待用；將大蒜剁碎成蒜茸備用；將熟白肚切成6釐米長、0.4釐米工的長條絲，用開水氽一下控出。

2.豬油熗勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黃色，待出香味時加入高湯、料酒、味精、鹽，將浮末去掉，蒜渣撈出，放入肚絲，燒開後掛米湯芡(半透明)，離火倒入湯碗中即成。