-
營養教育
鎖定
- 中文名
- 營養教育
- 學 制
- 四年
- 授予學位
- 理學學士
營養教育培養規格
1. 系統地掌握烹飪科學理論,具有熟練的烹飪工藝技能,具備一定的餐飲管理知識。畢業時,本專業畢業生能綜合運用所學的基本理論與實踐技能,達到中級及以上烹調師水平,取得中級及以上烹調師職業資格證書。學生在校期間還可根據需要獲得餐飲業職業經理人、營養配餐師、調酒師、麪點師和西餐烹調師等多項職業資格證書。
2. 重視英語的讀、寫、聽、説能力培養,要求能借助工具書閲讀本專業的外文書刊,並具有一定專業英語會話能力,畢業時達到學校要求的英語水平。
3. 具有一定的計算機應用能力。有獨立獲取知識和信息的能力,瞭解本學科的發展趨勢。
4. 採用分模塊培養方式,通過兩年的專業基礎學習後,學生可根據自己的興趣愛好選擇適應自己的專業方向,一經選定後,必須在該模塊中修滿規定的學分數,方可選擇其他模塊的課程。畢業時,分別獲得中級中式烹調師、餐飲業職業經理人、麪點師和西餐烹調師等職業資格證書。
5. 掌握科學鍛鍊身體的基本技能與知識,養成自覺鍛鍊身體的習慣,在校期間應達到國家規定的大學生體育合格標準,具有健康的體魄。
營養教育主幹學科
烹調工藝學、烹飪營養學、現代廚房管理
營養教育主要課程
烹飪原料學、食品衞生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麪點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務
營養教育教學環節
包括課程實習、畢業實習、技能達標考試等。
營養教育專業實驗
烹飪原料熔點沸點的測定、麪粉的麪筋含量的測定、烹飪原料組織結構觀察、烹飪原料主要種類特徵識別、微生物鑑定常見的生化反應實驗、微生物檢驗的基本操作、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、中醫辯證實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗、中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、麪點工藝學實驗、中國名點實驗、西餐實驗、藥膳實驗等。
營養教育學制
四年
營養教育授予學位
理學學士