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營養密度

鎖定
營養密度指食品的營養密度，即能量與營養素的含量，是指食品中以單位熱量為基礎所含重要營養素（維生素、礦物質和蛋白質）的濃度。 [1] 
評定
通常，乳和肉（瘦肉）就其每千焦（KJ）所提供的營養素來説既多且好，故營養密度較高。肥肉因其每千焦所提供的上述營養素很少，所以其營養密度較低。就純糖塊來説，主要提供能量而無維生素、礦物質、蛋白質等營養素，則無營養密度可談。 [1] 
參考資料
  • 1.    劉志皋．食品營養學．北京：中國輕工業出版社，2013,8