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營山涼麪
鎖定
營山涼麪是四川省營山縣的特色小吃,麻、辣、鹹、香四味兼備,清涼爽口。因其麪條細嫩清爽,佐料香辣味濃,色香味俱佳而遠近聞名。
- 中文名
- 營山涼麪
- 外文名
- Yingshanchilled noodles
- 主要原料
- 麪條
- 主要食用功效
- 健脾開胃
- 主要獎項
- 知名暢銷產品
- 口 味
- 紅油、清油
營山涼麪簡介
春節期間,在營山縣城的大街小巷,成羣結隊的人“搶”吃涼麪的場景,着實讓人眼前一亮。2月2日,營山縣有關部門負責人告訴記者,僅初一到初六這短短的6天時間內,營山人就吃掉了3萬餘公斤涼麪。
初一這天天氣晴朗,給節日充滿着節日祥和喜慶的氣氛。在街上、北堰新村、綏山、寶珍廣場耍的市民比以往年多了數百倍,人們攜着全家老小或結夥成伴相邀去品嚐營山涼麪。今年涼麪賣到了10元一碗,但排隊“搶”吃涼麪的人還絡繹不絕。有較多人中午不吃飯就吃上三碗涼麪當頓。
這天上午,營山縣文化宮內蹲着、站着、圍着桌子吃涼麪的人擠了一壩。“我們買12碗涼麪,給我們來25碗……”購買涼麪的人十分擁擠,買一碗涼麪得花上10多分鐘才吃得成。購涼麪的李女土説:“今年買涼麪更是在“搶”涼麪喲。”在營山縣城磨子街至外西街、東門市場、鹽市街、新北街、文化宮、北堰新村等有名的涼麪攤點達90餘處。人們迫不及待爭着“搶”吃涼麪的情景隨處可見。
營山涼麪(5張)
營山涼麪-新浪微博@南充零距離(2張)
營山涼麪類別
營山涼麪口味
麻、辣、鹹、香四味兼備,清涼爽口。
營山涼麪做法
- 將鹼面煮八成熟,撈起放進事先準備好的涼開水中;
- 反覆在涼開水中透3次。撈起來攤開放在案板上;
3 然後均勻的抹上香油,然後在分裝碗內;
4. 豆芽洗淨放入鍋內煮到九分熟起鍋晾乾,放置一邊備用;
5. 蒜頭去皮,剁成蒜泥,加冷開水兑成蒜水;
6. 把醃製好的大頭蘿蔔切碎;
7. 把醬油、醋、營山紅油、味精、葱花、大頭蘿蔔和蒜水放入碗內,調勻成調味汁;
8. 調味汁澆在麪條上,和熟豆芽一起拌好即成。
營山涼麪菜品特色
營山涼麪色鮮味美,歷史悠久,是當地鼎鼎有名的特色小吃,曾獲得第十九屆中國西部商品交易會“知名暢銷產品(小吃)”殊榮。
營山涼麪營養價值
營養豐富