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燙麪餃
鎖定
燙麪餃就是一種
蒸餃，是河北邯鄲武安著名的小吃。取白麪若干，拿滾水或滾燙的煮肉湯和麪，所以才叫湯麪餃。這樣和的面發粘，蒸出來的湯麪餃顏色略黃，稍帶透明。然後調餡兒，主要用料是雞蛋（瘦肉）、韭菜、粉條三樣，再輔助其他作料。
- 中文名
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燙麪餃
- 分 類
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蒸餃
- 主要食材
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白麪
- 工 藝
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燙
燙麪餃
還有一種熟肉餡更香,主料是五花肉,鮮藕和韭菜.先把五花肉用花椒大料和姜煮熟,再晾涼切成黃豆大小的丁,鮮藕也切成同樣大小的丁,韭菜切碎,少加一些焯過水的粉條,將四種料用熟油和香油調勻,加味精和鹽.皮兒要比水餃稍大稍厚些。最後，把包成的燙麪餃放在籠屜上急蒸10分鐘即成.時間不宜過長,這樣蒸出來的餃子顏色相當漂亮,皮幾乎是透明的能夠看到鮮綠的韭菜.湯麪餃皮兒很筋道，餡兒發乾，皮薄餡大,味道獨特。
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- 參考資料
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1.
燙麪餃
．武安市人民政府辦公室[引用日期2014-07-02]
燙麪餃
