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燙麪炸糕
鎖定
燙麪炸糕是以前京城廟會小吃品種,多為回民製售。燙麪炸糕色澤金黃,表皮酥脆,質地軟嫩,味道香甜可口。燙麪炸糕因為其口感香甜可口深受廣大羣眾的喜愛。
- 中文名
- 燙麪炸糕
- 原 料
- 麪粉、花生油、白糖等
- 口 味
- 酥脆,軟嫩
- 味 道
- 香鹹
燙麪炸糕原料
[麪粉][花生油][老酵][芝麻油][鹼面][糖桂花][白糖]燙麪炸糕是以前京城廟會小吃品種,多為回民製售。
燙麪炸糕風味特點
燙麪炸糕色澤金黃,表皮酥脆,質地軟嫩,味道香甜可口一般家庭也多有仿製。燙麪炸糕用料簡單,製作也不復雜。但初學者不能掌握油温很容易遭到燙傷。
燙麪炸糕製作方法
將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麪粉,迅速攪拌,直至麪糰變成灰白色,且不粘手時,取出攤在案板上晾涼;麪糰中加入老酵和鹼面揉勻,餳1小時,把白糖與芝麻油、糖桂花和麪粉拌成餡;把餳好的麪糰搓成圓條,摘劑,擀成圓皮,包上糖餡,再按成直徑二寸的圓餅;將圓餅放入燒至四成熱的花生油中,炸至兩面呈金黃色時撈起即成。