燒蹄筋

製作材料為：水發牛蹄筋250克，雞湯150克，花生油、香油、醬油、澱粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少許。 ^[1] 

牛蹄筋洗淨切成4.5釐米長的條段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內燒熱，下大料、葱段、薑片、蒜片略炸至葱變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸後撈出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開時，轉小火燉5分鐘，再用旺火，淋水澱粉，然後向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內。

功效：健脾益胃，養精增液，強筋健骨等功效。

用法：佐餐食用。

應用：適用於體弱體虛者。