燉雞法

燉雞法

材料：。

做法：母雞去毛雜，洗淨，切塊，鍋中放清水、葱、姜、胡椒，武火燒沸後，將雞肉下鍋中氽去血水，待肉變色後撈出，瀝水放入蒸鍋中，將蟲草花擺在雞肉上，加葱、姜，蓋上鍋蓋，上蒸籠蒸1.5小時後取出，原汁加食鹽、胡椒粉、味精等，燒沸後澆在雞身上即成。