燉羊蠍子

羊蠍子，就是羊的整根脊柱骨，因為尾部的彎曲像極了蠍子的那個鈎子，故得名羊蠍子。有的餐館總是把羊蠍子寫成羊羯子，其實是錯誤的。因為那個羯不念蠍音，應該是“傑”音，有人以為這是羊身上的，就應該有個羊字，其實是風馬牛不相及的事情，那個羯字，就是中國古代北方的民族，匈奴的一個分支，與羊蠍子一點關係都沒有呢。

羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克

1、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用。

2、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蠍子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！

羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。

用羊蠍子燉出的湯，味美湯鮮，可以先吃骨再涮菜，一舉兩得，特別適合寒冷的北方家庭製作。