-
熊葱
鎖定
本種屬於多年生草本植物,株高20-50釐米,植株有2-3楞形直莖,闊葉寬大伸展可達5釐米,有一條長長的柳葉刀型葉脈。
- 別 名
-
野韭菜
熊果大蒜
熊蒜
- 中文學名
- 熊葱
- 拉丁學名
- Allium ursinum
- 界
- 植物界
熊葱植物學史
學名:Allium ursinum
又名:野韭菜、熊果大蒜、熊蒜(bear's garlic)俄語(Черемша)、野蒜菜及林地蒜
熊葱(3張)
熊葱特徵
本種屬於多年生草本植物,株高20-50釐米,植株有2-3楞形直莖,闊葉寬大伸展可達5釐米,有一條長長的柳葉刀型葉脈。花序屬於傘狀花序,一般開花5-20朵。花朵白色,呈放射狀,一般三個為一組,有6個等大小的花瓣(花被)。
熊葱食用
本種是一種歷史悠久的蔬菜、調料和藥用植物,在新石器時代的聚居地和部落營地意外發現很多餘留的熊葱,當時居民不能餵給動物太多,否則,動物產的奶就無法食用,由此推斷5000年前,熊葱就已經進入人類的廚房了。若干年前重新得到重視。儘管整個植株都可以食用,但是大部分人都只是選用葉子作為早春的新鮮蔬菜或者調味劑。不過當今有越來越多的人食用。
本種為春天發芽長葉比較早的植物,所以可以作為調料或者蔬菜食用,用來代替小葱。本種調味成分經加熱後會分解,富含的維生素C遇到高温也會喪失殆盡。因為加熱會改變這些成分的性質。因此推薦食用熊葱最好將其切細和沙拉或者其它食物混合食用。採摘季節最好在其花期以前,之後它會變得有些發苦,味道不再鮮美。
熊葱採摘
在採摘本種的時候十分容易和鈴蘭、春天時節的秋水仙、以及還沒有長出斑點的斑葉疆南星(Arum maculatum)相混淆,後三種植物都是有毒的,其毒性足以致死。因為熊葱採摘的是葉子部分,因此採摘熊葱的時候應當十分小心,避免採摘錯誤的種類。熊葱葉子特殊的大蒜氣味是鑑定真假的最重要方法。