煮豬肝

豬肝、水、地瓜粉、鹽、葱段、薑片。

1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4分多鐘,取出瀝乾,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；

2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；

3、煮一鍋水.先煮滾再關火；

4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；

將豬肝片撈出放入冷水中降温.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質；

另外煮一鍋只加鹽.葱段.薑片的清湯.將豬肝片放入即可。