煮毛豆

毛豆，又稱菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，能驅除邪氣、止痛、消水腫、除胃熱、通瘀血、解藥物之毒。因豆莢上有毛，所以叫毛豆。

1、毛豆洗淨，剪去兩頭。

2、清水洗淨後，用粗鹽搓一下。

3、鍋中做開水，放入八角、花椒、小茴香、薑片，煮出香味，放入毛豆。

3、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，開鍋後撇去浮沫加鹽調味。

4、一直開着蓋，蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顏色變黃了，就可以了。關火不撈出來可以入味，撈出來不變顏色，隨您便了。 ^[1] 

主料：毛豆500克。

輔料：香葉2片、八角1個、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食鹽1茶匙、水適量。

1、將新買回來的毛豆洗乾淨。

2、把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會。

3、把泡好的毛豆撈出，稍微用清水衝一下，然後瀝乾。另取一隻新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水沒過毛豆，然後把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裏。

4、先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火後不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透了即可。

5、一份夏日省事下酒小菜就做好咯。

不喜歡的香料是可以不放的，相信世界盃中，來口啤酒吃口小毛豆，很棒很棒的感覺。 ^[2]