煎釀尖椒

1

將辣椒對半切開，去囊去籽；

2

肉末加生抽1/2大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉2小匙，攪拌均勻；

3

將肉末填入辣椒中；

4

然後開平底鍋，肉面向下中火，煎成金黃色；

5

用筷子輕輕反轉另一面煎，擔心辣椒形狀不規則，用了個煎鹹肉的壓板壓着煎，家裏不備鹹肉壓板的，可用鍋鏟稍按着煎；

6

底部煎成虎皮尖椒，煎好後肉面向上，碼好在碟裏；

7

再做個薄芡，用一碗，放鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、麻油1/2小匙、玉米澱粉1/2小匙、水1/2cup，攪拌均勻，放入鍋裏煮至起大泡，變得透明；

8

再澆在煎好的尖椒上。

一、也可用豬肉剁成肉末，比例比較合適為瘦7：肥，有少許肥肉在肉末，不會感覺太柴；

二、為了保持成品的原色，只勾了個很薄（稀）的芡；

煎釀尖椒 ^[1] 

鹽適量生抽 適量糖 適量胡椒粉 適量白蘭地 適量玉米澱粉 適量雞精 適量麻油 適量最近在田裏收了些辣椒，不太辣，但有些個頭，大得象香椒，咋這個樣呢？是不是基因變了呢？又或是~~~~，噢，天知道。這次特別挑了些個頭平均的用來釀豬肉末，全有機肥種的，辣椒味很重，可香可脆了，大個頭的，被俺用來炒蛋絲去了，會另上貼。