煎蕎粄

主料：蕎、蛋、麪粉

輔料：油、鹽、泡打粉

做法步驟：

1.把蕎整理乾淨。

2.把洗淨的蕎切碎，裝入盆中。

3.把麪粉、鹽、油、泡打粉、蛋加入到盛蕎的盆中，加入適量水，攪勻成糊狀。

4.鍋燒熱，加入適量的油，放入麪糊慢火煎至二面微焦，即可。

首先將糯米粉和粘米粉混合，兩種粉的比例很關鍵，粘米粉不宜過多，不然成品會很硬，少了吃了會膩人。將新鮮蕎菜洗淨只用葉子部分切成末，在糯米粉上放入切好的蕎菜，蕎菜上放少許鹽用手用力抓勻使其出水，再放入適量的糖攪拌。一點一點地加水搓揉成麪糰裝，不宜太軟，太軟不好定型。捏成小麪糰搓圓壓扁，放入燒熱的油鍋，調中小火慢炸，掌握好時間火候，煎炸制金黃色撈出瀝乾油分，成品就可以吃了。 ^[1]