焢肉

材料：

五花肉1斤；甘蔗頭1段（約10釐米）；油葱酥、大蒜酥（油炸後的葱和大蒜幹）各3大匙；八角2粒

調味料：

醬油、水各適量

作法：

1、五花肉切塊後，入油鍋中炸黃或煎過。

2、甘蔗切成4等分。

3、將所有材料及調味料放入滷鍋中燒開，轉小火燜滷50分鐘即成。

烹調指南：

1、可在滷鍋中加入1斤的絞肉一起燜煮，做成滷肉。澆在飯上就成滷肉飯，淋在面上則為擔擔麪。

2、不妨一次多做點，大鍋滷食物味道更香郁。若擔心一次吃不完，可取一半裝入容器中，放進冰箱冷凍，食用時，再取出解凍、加熱。