無紙化廚房

從手寫菜單到半自動化的打印菜單，小票打印機已成為廚房必不可少的設備，對比手寫單有了一定提升，但餐廳廚房就菜單仍然存在諸多問題。顧客到店用餐，點菜員點菜下單，採用人工送單到廚房手工分單或打印機自動打單，雖然每張單上都標有桌台號、菜品名稱、做法、數量、單位、所屬菜系、人數，由於廚房大量的油煙、水或其他異物高温等，以及廚房繁忙的工作環境等都能造成菜單變的潮濕、看不清、丟單、漏單導致的上錯菜，少上菜，上重菜等情況，這些都是引起客户不滿的潛在因素導致客户的流失甚至投訴。同時打印機一般採用熱敏式，所用的耗材是熱敏打印紙，通過高温產生化學反應形成字像，熱敏紙中含有雙酚A低毒性化學物，廚師經常皮膚直接接觸對人體的健康帶來諸多的影響，以及放置不當，容易污染菜品、食材等情況，引起衞生問題勢必對餐廳是致命打擊。