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烤餈粑
鎖定
烤餈粑是湖南黔湘地區傳統小吃,色澤銀白,質地柔軟,粘韌,餈糯香甜。
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- 中文名
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烤餈粑
- 分 類
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黔湘小吃
- 口 味
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餈糯香甜
- 主要原料
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糯米
- 工 藝
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烘烤法
烤餈粑所需食材
烤餈粑做法
1.將
糯米淘洗乾淨,用清水浸泡4-8小時,取出衝淨,瀝去水分,入甑用旺火蒸1小時取出,倒入盆內,趁熱搗成泥狀。案板抹上茶籽油,放入
糯米泥揉勻,搓成圓條,摘成10個劑子,逐個按扁,做成直徑約6.6釐米、厚約1.6釐米的圓餈粑,攤放在竹篩中晾涼。
2.鐵絲網絡置小火上(絡子離火約6.6釐米左右),取
糯米餈粑放網上烘烤,烤軟烤香後(要軟透)用小刀在糯米粑邊側劃一道日子,置碟內放入
綿白糖15克即成。其餘的也用同樣方法制成。
[2]
製作要領
烤制受熱要均勻,不宜用旺火,以免焦煳。
- 參考資料
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1.
烤餈粑
.湖南省人民政府門户網站[引用日期2021-02-08]
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2.
烤糯米餈粑的做法
.學佛網[引用日期2021-02-05]