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烤乾
鎖定
烤乾,以鯽魚等為主料的菜品。
- 中文名
- 烤乾
- 定 義
- 香辣烤魚
- 原材料
- 鯽魚,泡辣椒
- 口 味
- 香辣
烤乾操作
配 料: 鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,幹辣椒麪,孜然,食用油,葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子裏,在鯽魚兩面抹上鹽,味精,幹辣椒麪,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盤子裏太多為準)
2、放入微波爐,把火調到大和中之間,烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然,放進微波路烤1分鐘,然後撒上葱花就可以吃了!
烤乾製作方法
一、 選魚,選2-3斤重的標準苗條鯉魚,不選大肚魚和母魚。(浪費過大)
三、 醃味,用上等醬油、料酒、薑汁、大葱、少許鹽,冷開水,和勻,把魚放入醃製幾分鐘即可。
四 、 烤魚,把魚放在炭火上(特製鋼炭烤爐),不能用明火,10分鐘左右,烤製成金黃色,不能糊,加入燒烤必備的各種香料,回爐10秒鐘,放入特製的不鏽鋼烤盤中。
五 、 炒制佐料,採用巴山烤魚獨家特製底料,炒製成多種口味:麻辣、香辣、泡椒、五香、豆豉、榨菜、面海椒等十餘種口味,淋到魚盤中,加少許香菜,再把盤放在特製炭烤爐上即可。(電氣等烤爐不行)。待客人享受完鮮美的烤魚之後,再配置幾盤美味小菜:豆腐、豆芽、土豆片、魔芋、粉絲、青菜等多種小菜,下飯,開胃健脾,令顧客胃口大開,直呼過癮,暢快淋漓。