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烏龍戲珠

烏龍戲珠是一道美食。主要原料：黑魚，750克；鵪鶉蛋，12只；水發香菇，5克；火腿，50克；竹筍，若干。黑魚是“龍”，鵪鶉蛋是“珠”。

操作方法

1、黑魚宰殺清洗乾淨後，在魚的兩面，分別用斜刀切出間距為1.5釐米寬的花紋。備用。

2、把火腿切成薄片。

3、把每隻香菇一切為二。

4、切薄筍片。

5、取火腿、香菇和冬筍各1片，塞進黑魚已經切好的縫隙裏。

烏龍戲珠

6、將魚放在盤子裏，在魚的上面，放上葱段和薑片，魚的周圍放煮熟去殼的鵪鶉蛋，加15克黃酒、少許鹽和味精，然後蒸20分鐘左右，即成。^[1]

參考資料

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