烏雞白鳳湯

活烏骨雞1只（約1000克），白鳳尾菇50克，黃酒、葱、姜、鹽、味精各適量。

（1）雞宰殺後控淨血。

（2）清水煮至90°C左右，見四周冒水泡時，加入1匙鹽，離火浸入雞。見雞毛濕淋，提起脱淨毛及嘴尖、腳上硬皮，剪去爪尖，剪開肛門，開膛取出內臟，用水沖洗乾淨。

（3）清水加薑片煮沸，放入雞，加上黃酒、葱段，用文火燜煮至酥，放入白鳳尾菇，調味後煮沸3分鐘起鍋。

對老年慢性消耗性疾病、身體虛弱、慢性肝炎及預防癌症均有良好的效果。 ^[1]