烏鎮姑嫂餅

據《烏青鎮志》記載，距今已有100多年的歷史。民間傳説它是因姑嫂二人鬥氣而成，故名姑嫂餅。姑嫂餅的形狀酷似棋子餅，比棋子餅略大。所有配料跟酥糖相仿，也是麪粉、白糖、芝麻、豬油等，但其味比酥糖可口，具有油而不膩、酥而不散、既香又糯、甜中帶鹹的特點 。據説在一百多年前，烏鎮方家名叫“方天順”的夫妻茶食店，祖上學得一手製作酥糖的好手藝。因其配方獨特，製作精心，味道出奇的好，深受鄉民的喜愛。為了保持獨家經營，方家制定了關鍵技術傳媳不傳女的家規。因為女兒遲早要嫁人，祖傳秘方不就讓人學去了。

也不知傳到了第幾代，這方家生有一男一女，兒子已討了媳婦，女兒尚未出嫁。那方某當然是繼承祖訓，不肯將技藝傳給女兒。日子久了，那姑娘不免產生嫉恨。

有一日嫂嫂配好了料，有事暫時離開了盛放作料的粉缸。在旁作下手的姑娘順手將一包鹽抖進了缸內，並且攪拌了下，指望着第二天看嫂嫂的尷尬。

第二天一亮，全家人照常早起開張。顧客買去一嘗後，大讚“椒鹽的味道好極了。”消息傳到方某的耳朵裏，一時間也丈二和尚——摸不着頭腦。細細查找原因，也一無所知。當晚方某夫婦自己操作，精心製作了第二天的酥糖。

不料這一日竟有不少人來買椒鹽酥糖，倒將方某弄得啼笑皆非。可是做了一輩子酥糖，卻無法做出像昨日賣的椒鹽酥糖。那姑娘見“弄拙成巧”，本來提起的心，放了下來。晚飯一過，撲通一聲跪倒在父母面前，説出了事情的真相，請求父母兄嫂原諒。方某聽了不但不加責怪，反而大喜，連忙扶起女兒，一家人計議開了。他們不但改進了配方，而且用模子定形，給新產品取了個意味深長的名字——姑嫂餅。次日應市，舉鎮轟動。

一百多年前，烏鎮鎮上有户姓方的人家，夫妻倆開一爿“天順糕餅店。”因為本錢少，開不起作坊，只好從大作坊裏批發點普通糕點來賣，藉以餬口度日。後來，兩口子生下一男一女，增丁添口，這小本經營已難以養活一家人。夫妻倆就動腦筋，擴大營業，他們見大作坊裏做的酥糖暢銷，就想做酥糖賣；再一想，人家作坊大，本錢多，牌子老，自己要做好生意，總得變個花樣啊。他們就仿照酥糖的配料，細料精製，用炒熟的麪粉、熬過的白糖、去殼的芝麻、煎熬的豬油、精心拌勻，蒸煮後用模板壓制成一個個小酥餅。這種餅，雖然在原料上跟酥糖大致相仿，但由於製作考究，吃起來方便，一上市就深受顧客的喜愛。以後生意越做越鬧，到兒子娶媳婦的時候，這爿小小糕點已經擴大兩間門面了。

天順糕點店的店主心裏明白，只有獨家經營，才能生意興隆。為此他訂出嚴格的保密條規：自己親手配料，自家人動手製作，工具不外借；製作方法只傳兒子、媳婦，不傳姑娘。

這樣，製作方法是保住了，但家庭卻不和睦了。姑娘想想不服氣，我是親生女，卻不讓學，爸爸太不公平。姑娘對阿嫂更加妒忌，因為怕爸爸，有話也不敢講，只有把氣朝阿嫂身上出。一次，姑娘等阿嫂走開以後，急忙到灶間抓了一把鹽，在阿嫂制的那堆粉料裏拌。她想，這一回阿嫂做出來的餅，味道帶鹹，看爸爸今後還教不教她做。誰知這次做出來的小酥餅賣出去以後，顧客都讚不絕口，説這次的小酥餅，既香又甜，甜中帶鹹，特別可口。這樣一來，小酥餅不僅譽滿烏鎮，美名還傳到了外鄉。天順糕餅店的生意更加興隆了。

店主人為了招攬生意，就借題發揮，大加宣揚，説是他家姑娘阿嫂兩個合作配料製成的，將餅的名稱改成“姑嫂餅”。烏鎮姑嫂餅就這樣出了名。

烏鎮姑嫂餅(5張)

後來，這爿店越開越大，烏鎮的四柵都開了分店，姑娘阿嫂相互之間也再不慪氣了，同心協力製作姑嫂餅，使這種點心流傳至今不衰。