炸魚丸子

調料：大葱10克 姜5克 料酒5克 花椒3克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克 椒鹽3克。

1、葱姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成葱姜水；

2、肥肉剁成肉末；

3、精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最後加荸薺末及調料調勻成餡；

4、勺內加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2釐米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。

魚丸金黃，外焦脆裏軟嫩，味鮮香可口。