炸蝦壽司

菜系及功效：特色麪點

炸蝦壽司原料：大蝦6只，雞蛋1個，壽司飯300克，紫菜2片，麪粉、麪包粉、鹽、胡椒粉各適量，美乃滋100克，葱頭末25克，熟雞蛋1個，酸黃瓜1/2根，鹽、胡椒粉、檸檬汁各少許。

炸蝦壽司的做法：

(1)將葱頭末用紗布包好，用精炎衝去辛辣味；雞蛋磕入碗中打勻。

(2)將熟雞蛋、酸黃瓜切成末，加葱頭末、鹽、美乃滋、胡椒粉、檸檬汁一同混合均勻製成塔塔醬。

(3)將大蝦去頭、殼及腸線，在腹部劃斜刀，然後翻身按壓蝦背，拉長拉直，撒上少許鹽、胡椒粉，裹上面粉、蛋液、麪包粉，下入五成熱的油鍋炸酥。

(4)將炸蝦抹上塔塔醬，包入壽司飯中，捏成飯糰，最後貼上紫菜片即成。