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炸糖糕
鎖定
炸糖糕是一種食物，在河南，有些地區有這樣一個風俗，就是在端午節這天，出嫁的姑娘帶好多糖糕回孃家送糖糕。炸糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內層軟乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香適口，受到人們的喜愛。
因為在河南，農曆5月5的時候，正是小麥收穫完畢的時候，為了慶祝豐收，家家户户這一天要吃糖糕喜迎豐收。
- 中文名
- 炸糖糕
- 分 類
- 河南，豫菜
- 口 味
- 鮮香脆口
- 主要食材
- 麪粉
- 工 藝
- 油炸
炸糖糕食材
主料
麪粉200g
輔料
油適量，開水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g
炸糖糕步驟
1.準備好所有的食材。
2.90克白糖加入15克麪粉拌均勻成為餡料備用。
3.取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開後關小火。
4.把200克麪粉慢慢加入開水中。
5.一邊加入一邊攪拌直到麪糰不沾手關火。
6.燙麪團取出後稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的麪糰。
7.麪糰分成50克左右的小麪糰滾圓。
8.取一份麪糰按扁，包入一勺白糖餡。
9.封口捏緊收圓。
10.封口朝下按扁成為小餅。
11.餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12.蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
13.鍋中油燒製5成熱放入糖糕生坯。
14.中火慢慢炸至。
15.糖糕外皮金黃撈出即可。
炸糖糕小貼士
1.糖糕的麪糰為燙麪團，也就是開水合出來的麪糰，這樣的麪糰口感柔軟而且已經湯至半熟，炸制的時候也容易熟透。
2.白糖餡中加入一些麪粉拌勻，這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。
3.炸製糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。
