炸牛排

炸牛排(5張)

炸牛排

中國各菜系均有不同做法

牛肉嫩香，鹹鮮微辣，味美適口。

牛裏脊肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，辣醬油25克，精鹽2。5克，味精2克，精白麪粉15克，熟花油1000克（實耗75克）。

各式炸牛排成品(20張)

1、將牛裏脊肉去筋膜，切成長13釐米、寬8釐米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味。 2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使牛排兩面均粘上芝麻，待炸。 3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入牛排，約炸2分鐘，將牛排翻身。再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控幹油，每塊切成6小塊。 4、 食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。