炭燒蠔

湛江市區的鮮蠔，大多也都來自官渡鎮 ^[1]  。

一個週日，在官渡上班的一個朋友專門請我去官渡吃蠔。在離海邊不遠的一間飯店裏，老闆端上來的是一盤幹煎蠔。我是第一次見到這種烹法，一隻只肥蠔煎得像鹹魚，乾爽爽的，放進嘴裏一咬，汁液便流出來，立時齒頰生香。我大快朵頤了一頓，很長時間都回味無窮。

近年市區興起一種炭燒蠔，光顧的大多是青少年食客。還出現了幾條燒蠔街。

夜幕下，一具具燃着紅紅炭火的鐵爐在街邊一字排開，爐上架一張鐵網，一隻只連殼的生蠔擺在鐵網上烤，不時往蠔肉上撒一些蒜蓉、椒粉、香油之類的佐料，滿街飄香，令人唾液欲滴。

湛江每年都舉辦美食節，炭燒蠔很受歡迎，不少外地食客專衝着燒蠔而來，流連忘返。美食節上，據説有人一口氣吃下100只燒蠔的記錄。

我也曾有過在一個晚上一個人“消滅”30只燒蠔的記憶。那次和幾個朋友在“金輝煌”唱完K後，已是深夜，大家都感到了餓意，要去宵夜。來到一個大排檔，見有燒蠔，便將已燒好的十多隻風捲殘雲般“卷”進肚裏，並讓店主繼續加燒。蠔不斷“加”上來，大家也以吃蠔為主，到“埋單”時，僅燒蠔的錢就是近200元。一段時間成為大家的笑談。

又有很長時間沒吃過燒蠔了。早幾晚外出辦事，歸來時路過赤坎百園路燒蠔街。望着紅紅的爐火聞着濃濃的蠔香，雖吃過晚飯不久，還是忍不了誘惑，停下車來，走到一燒蠔檔前“幫襯”起來。一胖胖的女人從身邊一塑料桶裏拿起幾隻又肥又大的生蠔架在爐上，手執一把葵扇對着爐子扇風，火星嗶嗶響着散濺開來，幾縷煙氣直直冒起，香氣即刻漫溢開來。

立於一旁的我不停嚥着口水，頻催胖女人快點快點。而那胖女人卻不緊不慢，用手抓起一把佐料又往蠔殼上撒。

又是幾下嗶嗶的響聲……

終於，胖女人將爐子上的熟蠔一隻只夾起，遞給我。我站在街旁，倚在自己的靚車邊，將那熱騰騰香噴噴的炭燒蠔一隻接一隻往嘴裏塞下去……

天熱得沒有一絲風，我全身汗水，卻全顧不了這些，整個人沉醉於燒蠔的奇香中。

開着小車站於街邊吃燒蠔，也算是繽紛夜都市之奇趣一景。