炭化作用

還有的碳化作用是含碳的可燃性物質在隔絕空氣下加熱分解為氣體、液體和固體的作用。如煤熱分解為煤氣、焦油和焦炭等。按照各類物質碳化所需的不同温度，碳化作用分為高温碳化 (900～1100℃)、中温碳化(660～750℃)和低温碳化(500～580℃)。有機化合物在隔絕空氣下熱分解為碳和其他產物。以及強脱水劑（如濃硫酸）使某些碳、氫、氧三者的化合物（如糖類）脱水而成炭的作用，也叫碳化作用。在氨鹼工業或碳銨氮肥工業中，用氨或含氨溶液吸收二氧化碳形成碳酸鹽的碳酸鹽化作用也稱碳化作用。

碳化作用形式多樣，還有更多等待補充。

蔗糖跟濃硫酸

糖跟濃硫酸反應時，濃硫酸主要起脱水作用，同時濃硫酸又起氧化作用。然而，對此反應所產生的氣體的成份存在着兩種不同的看法。一種認為是CO2和SO2的混和氣體另一種認為是CO2、CO和SO2的混和氣體 ^[1]  。