姜酒雞

初生子必以姜酒送外家，饗同宗，名曰“送姜酒”。問懷孕之信息，俗稱“姜酒香否？”陳白沙老先生有詩句雲：“隔舍風吹姜酒香”，即指此俗。炒雞酒的用料要求嚴格、製作方法簡易，對產婦的功效非同一般。

〖主料〗：土雞半隻

〖輔料〗：老姜150克

〖調料/醃料〗：麻油2大匙 鹽1/2小匙 米酒1瓶

(1) 土雞洗淨，切大塊；老薑洗淨，用刀背拍扁。

(2) 鍋中倒入適量麻油燒熱，放入老薑以小火煸炒至焦黃，加入雞塊收縮，再加入鹽適量，米酒1瓶以小火燉煮20-30分鐘，即可盛出。

此菜是傳統的客家補品，滋補性強，煸炒老薑時，需用小火慢慢炒至兩面焦黃，驅寒效果更加明顯。

味辛、性微温，歸肺、脾、胃經。發汗解表，温中止嘔，温肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人羣：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

1、食時不應飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、不宜與兔肉同時食用。