炒花生米

250g花生米

適量油

適量鹽

1．將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；

2．將花生米撈出，鋪開控幹水分，

3．最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋

4．熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；

5．接着轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘温繼續翻炒幾下；

6．瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束。

烹飪簡單

營養豐富

◎有聽説用啤酒澆的，但是從酒精度上來看，揮發性絕對沒有白酒好，而且你不用擔心有酒氣，完全吃不出來，反而令花生米吃起來更酥香可口。

◎此法放二三天花生米保證不返潮，但如你要挑戰一週，那我只好勸你，還是放冰箱裏吧，總覺得不太可靠，那麼長時間，不説變質，總會有些油膩的。

◎炒花生米時炒點海苔碎，好香，比直接放鹽好吃一萬倍，建議試試。