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炒米糖
（安徽無為小吃）
鎖定
- 中文名
- 炒米糖
- 別 名
- 糖
- 主要原料
- 糯米，芝麻，花生，大麥，小麥
- 主要營養成分
- 非工業，非商品，無檢測。
- 主要食用功效
- 甜品
- 適宜人羣
- 所有人羣
- 儲藏方法
- 密封
製作工藝：
1、備料
米泡：糯米需經歷泡、蒸（煮）、曬乾、炒至金黃色。
芝麻：炒熟。
花生：炒熟，去皮。
小炸：麥面揉熟，趕製長條，菜籽油炸至金黃色。
2、糖
糖漿：由大麥，水泡至發芽1cm，切碎，和煮熟的米、酒糟發酵一夜，取汁，熬汁至粘稠狀。
2、製作
（1）適温下，熬製糖漿，去除多餘水分，
（2）將備料和糖漿充分攪拌均勻。
（3）放入磨具，在其未冷卻時壓實定型。
（4）切成合適形狀，完工
注意事項：
（1）備料可根據個人喜好選擇，可製作
炒米糖：米泡+芝麻+花生
芝麻糖：芝麻
花生糖（磚）：花生
散子：小炸
（2）糖漿熬製火候控制，水分太多製成的糖容易回潮，太少糖澀。
（3）保存，密封保存
