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火雞肝
鎖定
雉科動物火雞的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。
- 中文名
- 火雞肝
- 取 自
- 雉科動物火雞
- 性 味
- 甘、苦,温
- 歸 經
- 歸肝經
火雞肝營養分析
肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。
火雞肝食療作用
可補肝、明目、養血;
用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
火雞肝適合人羣
一般人都可食用。
1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
火雞肝做法指導
1. 動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3. 治療貧血配菠菜最好。
4. 動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
火雞肝食物營養成分
食物名稱 | 火雞肝 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 143 千卡 |
蛋白質 | 20 g |
脂肪 | 5.6 g |
膽固醇 | 294 mg |
飽和脂肪酸 | 1.6 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.5 g |
單不飽和脂肪酸 | 2 g |
碳水化合物 | 3.1 g |
鈉 | 129 mg |
鎂 | 18 mg |
磷 | 225 mg |
鉀 | 244 mg |
鈣 | 3 mg |
錳 | 0.13 mg |
鐵 | 20.7 mg |
銅 | 0.02 mg |
鋅 | 1.74 mg |
硒 | 36 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.06 mg |
維生素B2(核黃素) | 1.21 mg |
煙酸(煙酰胺) | 43 mg |
維生素E | 1.13 mg |