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火雞肝

鎖定
雉科動物火雞的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。
中文名
火雞肝
取    自
雉科動物火雞
性    味
甘、苦,温
歸    經
歸肝經

火雞肝營養分析

肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。

火雞肝食療作用

可補肝、明目、養血;
用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

火雞肝適合人羣

一般人都可食用。
1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

火雞肝做法指導

1. 動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3. 治療貧血配菠菜最好。
4. 動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。

火雞肝食物營養成分

食物名稱 火雞肝
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 143 千卡
蛋白質 20 g
脂肪 5.6 g
膽固醇 294 mg
飽和脂肪酸 1.6 g
多不飽和脂肪酸 0.5 g
單不飽和脂肪酸 2 g
碳水化合物 3.1 g
129 mg
18 mg
225 mg
244 mg
3 mg
0.13 mg
20.7 mg
0.02 mg
1.74 mg
36 μg
維生素B1(硫胺素) 0.06 mg
維生素B2(核黃素) 1.21 mg
煙酸(煙酰胺) 43 mg
維生素E 1.13 mg
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