火雞墨西哥亞種

火雞墨西哥亞種是火雞的一個亞種，體長110～115釐米。翼展125～144釐米，體重2.5～10.8克。嘴強大稍曲。頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，明顯特徵是從額至喙有一個長形紅色肉質飾物；喉部有肉垂，胸部具有一個黑色、質地較粗、似被毛的羽簇，稱為髯，有腳距突起。背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，散佈黑色橫斑；兩翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑駁，末端稍圓。腳和趾強大。體羽從乳白色至棕灰色至黑色褐黑色，閃耀多種顏色的金屬光澤。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。雄火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球。頸、足像鶴，嘴尖冠紅且軟，毛色如青羊，腳有兩指，爪甲鋒利，能傷人至死。雌鳥的重量一般只有雄鳥的一半，頭部的皮瘤及肉垂也較小。 ^[1] 

該亞種有更長的腿和腳，尾羽比任何其他在北美的野生火雞更大。具有鮮明的尾羽白色標誌，尾的臀部上覆羽通常單獨顯示如“睫毛”般。腰部和臀部的羽毛有銅和金綠色的反射光澤，不會像火雞大平原亞種隱隱閃光的天鵝絨般的黑色。火雞墨西哥亞種的體羽有點藍綠色着色。 ^[2] 

棲息於温帶和亞熱帶森林中。該亞種喜歡在山區活動，喜棲息於水邊林地。喜歡羣居生活，性情温順，行動遲緩。以植物的莖、葉、種子和果實等為食，也吃昆蟲等，偶爾也吃蛙和蜥蜴。它們受驚時會迅速跑到隱蔽地方，飛翔力較強，能飛500～2000米遠。平時棲於地面上，發咯咯聲，覓食昆蟲、甲殼類、蜥蜴以及穀類、蔬菜、果實等。夜間結羣宿在樹上。 ^[1]  繁殖方式

求偶時，雄鳥展開尾羽，翅膀下垂，抖動羽翈作聲，縮頭闊步行走，併發出急促的“咯咯”叫聲。早春繁殖。築巢於地面上。一隻雄鳥配一羣雌鳥，每窩產8～15枚淡褐色有斑點的卵，卵產於地面低窪處；孵化期28天。由於鳥類的性別由卵子所攜帶的性染色體決定，所以在某些特定情況下，可以進行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力比較強。在缺乏雄性的情況下，雌鳥生產的未受精卵亦可孵化，而其所孵出的後代通常虛弱，並幾乎都是雄性。 ^[1] 

分佈於美國/墨西哥邊境，向南延伸，至奇瓦瓦州，索諾拉州，錫那羅亞州，杜蘭戈州，薩卡特卡斯，納亞里特州，哈利斯科州和科阿韋拉州。在美國分佈於馬斯和聖路易斯山，新墨西哥州和亞利桑那州。在美國邊境內數量很少，但在墨西哥西北部的部分很豐富。 ^[2] 

列入《世界自然保護聯盟》（IUCN） 2012年瀕危物種紅色名錄ver 3.1——低危（LC）。 ^[3] 

火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食慾不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的功效。

在感恩節裏，烤火雞肉是必備的節慶食物。而在美國的白宮則有“赦免火雞”的儀式。