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火腿肉粽
鎖定
火腿肉粽是一種常見的小吃,屬於端午節食俗。其選料講究,配料多樣,製作精細,歷史悠久,味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,以獨有的風味,享譽海內外。如沒有
竹葉,葦葉也行。每邊三片葦葉,折成鬥形。
- 中文名
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火腿肉粽
- 主要原料
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糯米,冬菇
- 是否含防腐劑
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否
- 適宜人羣
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青年人,老年人
火腿肉粽用料
火腿肉粽
:配製好的
糯米綠豆瓣750克火腿丁50克
冬菇或香菇25克豬肉末50克精製澱粉10克麻油5克豬油25克葱末、薑末、精鹽適量白糖1湯匙
竹葉、馬蓮。
火腿肉粽製法
:用豬油將葱末、薑末炒黃,除去葱薑末後,依次放放火腿肉丁、豬肉末、
冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘,勾芡,淋上麻油,即成餡料待用。
取2片泡好的粽葉,折成鬥狀,填進
糯米綠豆瓣,把餡料夾在糯米中間,上面蓋好糯米,包成五角方底錐形,紮緊後上蒸鍋,碼緊,放冷水,沒過
粽子為便。煮1小時後,改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋,煮25分鐘,離火再燜5分鐘即好。