澱粉分支酶

澱粉分支酶，初期該酶又被稱為Q一酶和分支因子。糖基 轉移酶之一，是催化直鏈澱粉變為支鏈澱粉的催化劑。是以 同·葡聚糖分子為底物，集“水解”、’‘轉移’、“合成”三個功能 為體的生物催化劑:首先它水解底物分了上某一個I,4糖 昔鍵（4位上），切下一個直鏈葡聚糖片段，繼而把該片段轉移 至餘下底物分子!-_某一居間的葡萄塘殘從的第6位置碳原子 I-.形成1,6糖營鍵，同時在該“合成”處就產生一個“T”字形結構。