潯陽菜

潯陽菜源遠流長，與南昌菜、贛州菜、饒幫菜共同構成傳統的贛菜系。潯陽菜喜辣並具有“燒菜味重，炒菜味淡”的特點，下分廬山、湖口、星子、彭澤、永修、都昌等流派。潯陽菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、製作精細，在烹飪中突出“原汁原味”。烹飪以燒、燜、燉、蒸、炒為主。味型偏重，以鮮辣為主 ^[1]  。

廬山派：蟹粉廬山白菜、東坡肉、如意三石、西海桔瓣魚丸、潯陽魚絲結。

星子派：太極羹、黃精燉土雞。

彭澤派：清蒸鄱湖蟹。

湖口派：紅燒魚塊、白澆鱅魚頭、含鄱口飛雪。