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潮式涼瓜排骨
鎖定
- 中文名
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潮式涼瓜排骨
- 分 類
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其他菜系
- 口 味
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鹹鮮味
- 主要食材
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豬肉排骨
潮式涼瓜排骨 :Spare Ribs with Bitter Melon,Chaozhou Style
原料
豬肉排骨280克、葱2根、
苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、
豆豉35克、
太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。
做法
1、豬肉排切成塊,用
太白粉拌勻,
苦瓜切成絲,加鹽、水抓勻,醃至30分鐘後,放在清水中,洗去鹽份;
3、將油加熱,放姜、
豆豉、蒜同炒,再放排骨、
苦瓜、用中火炒4-5分鐘,加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒,再用慢火燜煮20分鐘左右,再用
太白粉、水、勾芡,放葱,即可盛盤。
[1]
- 參考資料
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