-
漢堡牛排
鎖定
漢堡牛排是一道西式快餐,主料是新鮮的碎牛肉,配料是新鮮的洋葱、豆蔻粉、雞蛋等,調料是適量的洋葱、食鹽、胡椒等,通過煎、炒、炸制而成。
漢堡牛排材料
¾ LB碎牛肉,
1個 洋葱, 切碎,
鹽, 胡椒, 適量,
½ tsp豆蔻粉 (nutmeg),
1個雞蛋,
¼ 杯麪包削 (Panko bread crumb), ¼杯牛奶, 拌勻,
漢堡牛排做法
- 用橄欖油炒軟洋葱, 取出,
- 做成3個肉圓, 在手上來回甩打幾下, 壓扁, 放進加有少量橄欖油的熱鍋, 兩面煎金黃, 加一點水, 蓋蓋燜2-3分鐘, 用牙籤插入肉餅, 汁流出來是清的, 就好了, 盛出保温,
醬料:
用煎過肉餅的鍋, 加入 2TB水, 3TB日本底鹽醬油, 4TB味霖 (mirin), 1TB Worcestershire sauce, 1TB蒜泥, 1/3洋葱, 燒滾, 略收汁, 加 2TB黃油, 溶化後, 澆在肉餅上,
可樂餅 (potato croquette, korokke)
- 3個土豆削皮切小塊, 用冷水加鹽煮爛, 倒掉多餘的水, 壓成泥,
- ¼ LB 碎牛肉用橄欖油炒變色, 加1/2個洋葱碎, 再炒軟, 加鹽, 胡椒, 豆蔻粉 , 糖, 炒入味後倒入土豆泥中一起拌勻, 做成蛋型的球 (我做成了餅, 可用少點油和 容易炸熟), 沾上蛋液糊 (1個蛋+2TB水+2TB麪粉拌勻), 再裹上麪包削 (Panko bread crumb), 進油鍋 (360F) 兩面炸金黃,四季豆用點橄欖油, 水, 和Ponzu sauce, 蓋着煮熟.
漢堡牛排食物營養成分
食物名稱 | 漢堡牛排 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 223 千卡 |
蛋白質 | 13.3 g |
脂肪 | 13.4 g |
水分 | 59 g |
碳水化合物 | 12.3 g |
灰分 | 1.8 g |
鈉 | 490 mg |
磷 | 120 mg |
鉀 | 240 mg |
鈣 | 38 mg |
鐵 | 1.8 mg |
維生素A | 13 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.16 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.23 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.9 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 1 mg |