滷豬耳

原料：豬耳朵1個，蒜仁3粒，辣椒1個，色拉油2匙，紅葱頭3粒，姜3片，花椒1匙，清水4碗，醬油1碗，米酒1大匙，冰糖1匙

製法：

1、豬耳朵洗淨，氽燙備用。

2、將蒜仁拍碎，辣椒切段，紅葱頭去皮拍碎，薑切片備用。

3、加入兩匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、辣椒、紅葱頭、薑片及花椒粒爆香。

4、把清水4碗、醬油1碗、米酒1大匙，冰糖1匙加於滷鍋內，再加入已爆香的材料煮沸。

5、放入豬耳朵於滷鍋內，用小火滷30～50分鐘。

6、把滷好的豬耳朵切成片，拼擺於盤中即可。