滷肥腸

主料：豬大腸2000克，

調料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克

1.首先把豬肥腸摘洗乾淨，放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘；

2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用；

3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁；

4.將加工好的肥腸，放入滷汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。

廖排骨濃縮滷汁一包，肥腸1-3斤。

1、將肥腸洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。

2、將滷料放入鍋裏，大火煮滾，放肥腸煮40分鐘關火. 讓肥腸浸泡在滷湯裏，吃的時候再取出。

3、改為小火煮至肥腸爛入味，關火，待肥腸和湯汁放涼。

4、撈出滷好的肥腸切成片。至此，味道鮮美的滷肥腸就製作成功了。

5、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量添加本滷料。

剩餘的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。 ^[1]