湘黃雞

據傳，早在清朝時代，農家就很注重對黃雞的飼養，歷史至少有200-300年（一説1300餘年 ^[6]  ）。 ^[4]  湘黃雞俗稱“黃郎雞”，20世紀60年代初因出口而改今名。 ^[6] 

體型矮小，體質結實，前胸較寬，背腰平直，體軀稍短，呈橢圓形。頭大小適中。喙黃色，少數青色。單冠直立，冠齒多為5-7個。冠、肉髯、耳葉、臉均為鮮紅色。眼大有神，虹彩呈橘黃色。公雞羽毛為金黃色和淡黃色，色澤鮮豔，頸部覆有金黃色羽毛，腹部羽毛較背部羽毛略淺，主翼羽和主尾羽為黑色。母雞全身羽毛為淡黃色，也有黃色。皮膚黃色。脛較短而無毛，呈黃色，少數青色。 ^[2] 

它以黃毛、黃嘴、黃腳為主要標誌，因此又名三黃雞。 ^[4] 

平均體重：初生31克；30日齡181克；60日齡公雞418克，母雞393克；90日齡公雞760克，母雞677克；120日齡公雞1170克，母雞946克；成年公雞1460克，母雞1280克。早期羽毛生長速度較快，出殼後4天開始長翼羽，20天長尾羽，38天長齊羽毛的佔90%，尚有10%為光背禿尾。150日齡公雞平均半淨膛屠宰率81.78%，母雞77.89%；150日齡公雞平均全淨膛屠宰率74.4%，母雞67.34%。 ^[2] 

湘黃雞產地湖南省地處東經108°47′～114°15′，北緯24°38′～30°08′，屬亞熱帶季風氣候，四季分明，光熱充足，降水豐沛，雨熱同期，氣候條件優越。湖南年平均氣温16°C-18°C，冬季寒冷，春季温暖，夏季炎熱，秋季涼爽，四季變化較為明顯。適宜畜牧家禽養殖、綠色植物生長。特別在雞種養殖這方面佔有了很大的優勢。 ^[1] 

湘黃雞發祥地主要在湘南的永興、桂東一帶，現主要產地已向北移，即湘江流域中游的衡南、衡山、衡東等縣。 ^[4] 

母雞平均開產日齡170天。500日齡平均產蛋125枚，平均年產蛋161枚，平均蛋重41克。平均蛋殼厚度0.39毫米，平均蛋形指數1.33。蛋殼淺褐色。公雞性成熟期80-100天。公母雞配種比例1：15。平均種蛋受精率84.50%，平均受精蛋孵化率88%。母雞第一年僅有少數有就巢性，第二年就巢率15%-20%，部分雞1年就巢1次，個別的就巢2次，每次就巢持續期15-20天。公母雞利用年限1-2年。 ^[2] 

湘黃雞的藥用價值較高，能補虛損，健脾胃，強筋骨，調經血，止白帶，是婦科要藥。久病體虛者和產婦燉食湘黃雞，尤有滋補、強身健體、促進體力恢復的功效。湘黃雞還是一些民間驗方的主藥，頗為靈驗。比如：用母雞加天麻清蒸服食，可治頭暈病；母雞加沙蔘清蒸食用，治肺結核有一定的療效。 ^[3] 

湘黃雞為肉蛋兼用型古老地方良種家禽，皮薄骨細，肉質細嫩，味道香甜。 ^[4]  1979年，國家外貿部命名湘黃雞為“名貴項雞”，在港澳市場有較高聲譽。 ^[5]