港式月餅

五十年代香港的月餅市場，由龍鳳、瓊華、高升、大同幾家老餅家作主導。當年的奇華、榮華等餅家，只在元朗和屯門一帶經營，並以售賣月餅券為主。到七十年代，“超羣”是第一家生產月餅的西式連鎖餅店，打破了月餅只在傳統老餅店供應的局面。隨後，其他連鎖式的餅店都推出月餅應市，八、九十年代是香港月餅銷售的高速增長期。傳統的月餅以蓮蓉和醃製過的鴨蛋黃作主要餡料，外加麪粉焙制，而且都是用糖漿做皮。 ^[3] 

其實早在上世紀50年代，香港就已經有奶黃月餅了。但那並不是現今我們吃到的版本，直到1986年，香港半島在傳統蛋黃蓮蓉月餅的基礎上開創新風，烘焙師傅們從西點中找靈感，用牛油、麪粉、忌廉、砂糖做的牛油酥皮當月餅皮，包上奶黃成為了首創的“迷你奶黃月餅”。區別於傳統廣式月餅，奶黃月餅“個頭”更精緻。再到2014年，香港美心首度推出“流心奶黃月餅”，無需加熱，掰開可見金黃幼滑的奶黃流心呈半融化狀慢慢滲出。2019年，“黑松露流心奶黃月餅”是香港錦華食品集團首創的，在流心奶黃餡內融入了黑松露。除此以外，更有像芝士流心、抹茶流心、咖啡流心、巧克力流心等多種口味的流心月餅衍生。像奶黃月餅、流心奶黃月餅、黑松露流心奶黃月餅等都是結合了現代與傳統的新時代產物。 ^[2] 

1989年大班創新推出冰皮月餅，不同於傳統月餅，冰皮月餅的部分原料是糯米。當時剛剛出產的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉製成，表皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙製成。但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的澱粉製成，可以長時間不裂開、不老化和而且沒有生粉的味道。冰皮餡也進步很多，由第一代的白蓮蓉，第二代的綠豆蓉，發展至榴蓮芒果、鳳梨、柚子、抹茶等等各種口味。 ^[3] 

是香港三大月餅品牌之一，隸屬香港榮華集團旗下品牌，上個世紀二三十年代起榮華月餅率先棄用豬油而採用益健康的植物油製作月餅，在月餅行業打開了綠色健康的道路！每年秋季榮華月餅員工便到湖南採購新鮮優質的湖蓮，回到香港工廠後經過仔細加工，製成優秀的蓮蓉原料。這是榮華月餅製作雙黃白蓮蓉月餅的優質材料之一。榮華月餅的蛋黃，全部是採取綠色地區的散養三黃雞產雙黃蛋。榮華製作的月餅，細膩柔滑，不油不膩，入口甘甜即溶。榮華致力向各地旅客推廣傳統中式美食，既有售海外月餅券，亦率先開設網上訂購服務。

深圳市天成食品有限公司一直都是香港榮華月餅的優質代理商。所有進口商品都經深圳海關正規報批，並獲得深圳海關頒發的“雙A”進口商。

香港美心月餅是由香港美心集團榮譽出品，連續12年獲得香港月餅銷量總冠軍。香港美心月餅是由香港著名設計師陳幼堅先生全新設計的包裝，一幅帶着中秋傳統的嫦娥奔月圖，半立體地浮現加添動感，揉合香港著名景色，以經典ArtDeco裝飾性演繹，成為一份經典，高雅的中秋禮品。此外，在嫦娥奔月圖的四周，從左上角順時針依次是，香港赤蠟角國際機場、香港匯豐銀行總行、金紫荊、中區怡和大廈、青馬大橋、香港美心月餅、香港山頂凌霄閣、香港纜車、尖沙嘴鐘樓、尖沙嘴文化中心、香港會議展覽中心、中國銀行大廈和國際金融中心 ^[1]  。

香港皇玥月餅作為香港皇玥集團旗下品牌，在香港自設廠房，堅持香港製造，在港已有40間門店，古天樂擔任代言人。皇玥產品由奶黃月餅之父葉永華師傅主導的團隊合力研發 ^[4]  。使用高級小麥粉、天然牛油及圓潤飽滿的鹹蛋黃等原材料，製作出流心奶黃月餅及流心芝麻月餅。 ^[4]