渦陽苔乾製作技藝

捋老葉：先用左手拿住苔莖頂端，右手大拇指和食指從上而下捋去老葉片，僅留頂端3一4片嫩時，以增加產品美觀。捋老葉時，應把下部老黃葉和中上部的青葉分開，老黃葉漚肥，青葉曬乾供食用。 ^[3] 

削苔根：捋去老葉後，用鐮刀削去老根，削老根時，應注意保留老根基部2一3釐米，因該部分堅硬，便於切制後掛曬。 ^[3] 

刨外皮：用特製的刨刀（用長20釐米的小木棒，一端凹陷，將老式剃頭刀夾在裏面，固定好即成）將苔莖皮創光。刨皮時，要掌握深度適當，以刨光外面老皮為標準。刨深了，刨掉肉質，影響產量，刨淺了，老皮未淨，影響苔幹質量。 ^[3] 

剖苔條：將刨光外皮的苔莖放置在苔凳上，用利刀，根據苔莖粗細，將苔莖直線切成三刀四片，細者叫瘦三刀，粗者叫肥三刀。即第一刀把苔莖縱剖成等份，每份再從中間縱剖成兩片（注意基部留一釐米左右不要切開，以便掛曬）。特粗者也可剖成五刀六片，叫五刀切。即先將苔莖縱剖大小兩份，小份從中間縱剖成兩片，大份剖成兩等份，各再縱剖一刀（基部不要切開）。 ^[3] 

曬苔幹：苔幹加工的好壞，與當時氣候關係較為密切，如遇陰雨天，輕則影響苔幹質量，重則苔幹黴爛變質，不堪食用，如遇霜凍，苔幹變糠，降低品質。因此，加工苔幹一定要選在晴天，邊剖苔條邊掛曬，晾曬2一3天，苔條由淡黃色變成翠綠色，約八成干時，可紮成1至3斤一把，再放在室內竹竿上吹風，幹後打捆存放。貯存過程中，要經常檢查，發現回潮的，要繼續晾酒，以防黴爛。 ^[3]