渣辣子

用在罈子裏研製成的，炒的時候特別費油，但是特別好吃 。（上面散着的是渣辣子，下面的餅不是） ^[1] 

糯米雜辣子的原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎機碎成米粉 ,混合放入鍋中炒熟。然後一斤米粉拌上一、二兩剁辣椒，放適量的鹽,拌勻之後裝入瓦壇中，蓋上壇蓋，壇沿灌上水，讓其密封發酵十天左右

挑選優質新鮮的辣椒和一些生薑，將辣椒和生薑洗淨瀝乾後剁碎。根據量的多少放入玉米麪（大概一斤辣椒放一斤玉米麪）、鹽、味精，攪拌均勻後裝壇。